Hey everyone, it is Jim, welcome to my recipe page. Today, I will show you a way to prepare a special dish, guimauve à la fleur d'oranger. It is one of my favorites food recipes. For mine, I will make it a bit unique. This will be really delicious.
Kostenlose Lieferung möglich Jersey, Seersucker, Renforcé, Mako-Satin in vielen Designs. Mélangez la fécule et le sucre glace. Saupoudrez un peu de ce mélange sur la plaque puis déposez-y le cadre huilé.
Guimauve à la fleur d'oranger is one of the most favored of recent trending meals on earth. It is easy, it’s fast, it tastes yummy. It’s appreciated by millions daily. They are nice and they look wonderful. Guimauve à la fleur d'oranger is something that I have loved my entire life.
To begin with this particular recipe, we have to first prepare a few components. You can have guimauve à la fleur d'oranger using 8 ingredients and 12 steps. Here is how you can achieve that.
The ingredients needed to make Guimauve à la fleur d'oranger:
- Take 165 g d'eau
- Prepare 55 g glucose
- Take 590 g sucre
- Make ready 90 g blanc d'œuf
- Take 30 g gélatine en feuille
- Get Eau de fleur d'oranger
- Prepare Maïzena
- Take Sucre glace
Poudrez la surface de la guimauve avec le reste du mélange de sucre glace et de fécule. Retirez le cadre en faisant glisser la lame d'un couteau. L'eau de fleur d'oranger est le résultat de la macération et de la cristallisation des fleurs du bigaradier, dont le fruit est la bigarade, orange amère à l'écorce verte et rugueuse. Faire tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide pour les ramollir.
Steps to make Guimauve à la fleur d'oranger:
- Ramollir la gélatine dans de l'eau froide
- Préparer un cadre (environ 35x25)sur une plaque recouverte de papier sulfurisé sur lequel vous tamisez un mélange maïzena et sucre glace
- Commencez à monter les blancs en neige
- En même temps faites fondre le sucre et le glucose dans l'eau en portant à ébullition. Montez à la température de 130 degrés.
- Retirez du feu et ajoutez la gélatine ramollie et égouttée
- Versez ce sirop sur les blancs en même temps que vous continuez de les battre (au moment de verser, mettre le robot sur une vitesse moyenne Et évitez de verser sur le fouet) si vous souhaitez y ajouter un colorant… c'est maintenant !
- Ajoutez 10 cl d'eau de fleur d'oranger. Continuer de mélanger jusqu'à ce que le mélange soit bien lisse
- Verser la guimauve dans Le cadre. Lisser à l'aide d'une spatule
- Laisser prendre au froid une nuit.
- Démoulez, saupoudrez des deux côtés d'un mélange mi maïzena mi sucre glace.
- Détaillez en lanières puis en cubes, à chaque étapes saupoudrez du mélange, chaque cube de guimauve doit être parfaitement enrobé de ce mélange.
- Conservez dans une boîte hermétique. Consommez avec modération 😋
Cette recette est issue du livre "Grand Livre de Cuisine Desserts" publié aux Éditions Alain Ducasse. Versez la guimauve dans le moule, lissez bien le dessus à la spatule et couvrez de filma alimentaire. A partir de la guimauve additionnée de fleurs d'oranger et de gomme adragante (récoltée sur les arbrisseaux qui la produisent) les apothicaires et les pharmaciens fabriquaient aussi des pastilles, des tablettes contre la toux. Une guimauve à l'ancienne sans gélatine, au doux parfum de la fleur d'oranger, soupoudrée d'une fine couche de sucre. Gomme arabique, sucre, sirop de glucose de blé, arôme fleur d'oranger, œuf en poudre.
So that is going to wrap this up for this special food guimauve à la fleur d'oranger recipe. Thanks so much for your time. I’m confident that you can make this at home. There’s gonna be more interesting food in home recipes coming up. Remember to bookmark this page in your browser, and share it to your loved ones, colleague and friends. Thank you for reading. Go on get cooking!
