Hey everyone, hope you are having an incredible day today. Today, we’re going to prepare a special dish, moule froides mayo aux herbes et jus de cuisson. One of my favorites. For mine, I will make it a bit unique. This will be really delicious.
Verser le jus d'un citron puis une première louche de jus filtré et refroidi de vos moules marinières. Incorporer ainsi successivement plusieurs louches de jus jusqu'à obtenir une sauce mayonnaise liquéfiée mais sans excès car on veut garder un effet « nappage/enrobage » sur les moules. Filtrez le jus des moules marinières.
Moule froides mayo aux herbes et jus de cuisson is one of the most popular of current trending foods in the world. It is appreciated by millions every day. It’s easy, it is fast, it tastes delicious. They are fine and they look fantastic. Moule froides mayo aux herbes et jus de cuisson is something which I have loved my whole life.
To get started with this particular recipe, we have to first prepare a few ingredients. You can cook moule froides mayo aux herbes et jus de cuisson using 8 ingredients and 10 steps. Here is how you can achieve it.
The ingredients needed to make Moule froides mayo aux herbes et jus de cuisson:
- Make ready Moules marinières cuites
- Take Jus de cuisson filtré des moules
- Make ready 50 cl mayonnaise maison
- Make ready 1 bon bouquet de ciboulette
- Make ready 1 bouquet de persil
- Get 1 citron jaune
- Make ready 5 échalotes
- Take 1 gousse d'ail
Pour le goût, on peut y ajouter ensuite de la moutarde, du vinaigre, des échalotes ciselées, du piment, du curry, ou encore des herbes fraîches ciselées. Perso, je suis partisane de la mayo de base de ma maman, à savoir oeuf + moutarde + huile, et basta. Une mayonnaise très douce, qui s. Jetez avec amour vos moules dans une grande poêle (au feu de bois, c'est encore mieux) sans matière grasse.
Instructions to make Moule froides mayo aux herbes et jus de cuisson:
- Pour la sauce: - Monter une mayonnaise maison bien serrée (un jaune d'œuf, une cuillère à soupe de moutarde forte, sel, huile de colza ou tournesol) et la mettre dans un bol assez grand pour contenir le reste de la préparation.
- Ajouter la ciboulette ciselée, les échalotes et l'ail détaillés finement et le persil haché. - Incorporer ces herbes en les mélangeant à votre mayonnaise.
- Verser le jus d'un citron puis une première louche de jus filtré et refroidi de vos moules marinières. - Mélanger délicatement au fouet manuel. - Incorporer ainsi successivement plusieurs louches de jus jusqu'à obtenir une sauce mayonnaise liquéfiée mais sans excès car on veut garder un effet "nappage/enrobage" sur les moules.
- Quand votre sauce est prête, retirer la moitié supérieure de chaque coquille de moule et poser la demi coquille avec la moule dans un plat.
- Quand tout le fond de votre plat est garni, verser uniformément de la sauce avec votre louche pour que chaque moule en reçoive. - Remonter un deuxième couche, napper et répéter l'opération jusqu'à épuisement de vos moules et de la sauce.
- Mettre au frais au minimum 2 heures (une nuit est parfaite -sous film alimentaire- pour que tous les arômes se répartissent et que le plat soit bien froid).
- Servir très frais, à l'assiette ou dans des bols individuels. S'accompagne d'une bonne baguette croustillante pour saucer (ou d'une petite cuillère pour limiter l'impact calories..) et s'accommode parfaitement d'un vin blanc sec type muscadet, sancerre,.. idéalement le même que celui de la cuisson.
- L'astuce d'Albapetrus: - Garnissez les coquilles dont les moules sont les plus petites avec les moules que vous récupérerez déjà décoquillées dans le jus.
- Le petit plus d'albapetrus: - Si vous cuisinez vos moules marinières exclusivement pour cette recette (et cela arrivera dès que vous aurez goûté ce plat !), mettez 4 feuilles de lauriers à la cuisson. Cela renforcera le goût du jus de cuisson utilisé pour notre sauce.
- Https://www.albapetrus.fr/moules-froides-sauce-mayo-aux-herbes-et-jus-de-cuisson/
Mélanger et incorporez l huile petit a petit en battant enrgiquement jusqu a obtention d un mélange bien ferme. Ajouter les herbes de votre choix mélanger encore et mettre au frais. Lorsque la mayonnaise commence à épaissir, ajoutez le jus du citron et les herbes ciselées. Servez votre mayonnaise maison avec un poisson froid, des oeufs durs. Verser le jus dans le papier et laisser couler et filtrer le tout.
So that is going to wrap this up for this special food moule froides mayo aux herbes et jus de cuisson recipe. Thank you very much for reading. I am sure that you will make this at home. There’s gonna be more interesting food in home recipes coming up. Remember to save this page in your browser, and share it to your family, colleague and friends. Thank you for reading. Go on get cooking!
