Hey everyone, I hope you’re having an amazing day today. Today, I’m gonna show you how to make a distinctive dish, magret de canard, purée panais-pomme-gingembre. One of my favorites food recipes. For mine, I’m gonna make it a bit tasty. This will be really delicious.
Magret de canard et sa purée de panais et pomme au gingembre. C'est surtout la recette de la purée panais, pomme et gingembre que je voudrais vous faire découvrir, plus que celle du magret que je cuits toujours de la même façon (à la poêle). J'ai tout de même préparé une sauce sirupeuse au vin rouge assez puissante et nappante.
Magret de canard, purée panais-pomme-gingembre is one of the most favored of current trending foods on earth. It’s easy, it’s fast, it tastes delicious. It is enjoyed by millions every day. They’re fine and they look fantastic. Magret de canard, purée panais-pomme-gingembre is something which I’ve loved my whole life.
To get started with this recipe, we must first prepare a few components. You can have magret de canard, purée panais-pomme-gingembre using 13 ingredients and 11 steps. Here is how you can achieve that.
The ingredients needed to make Magret de canard, purée panais-pomme-gingembre:
- Get 1 magret de canard avec sa graisse
- Make ready 1 à 2 pommes suivant leur taille
- Make ready 1 cc gingembre
- Get 1 pomme de terre
- Take 2 panais
- Get 1 échalotte
- Prepare 20 cl vin blanc
- Get 10 cl porto
- Prepare 1 cuillère à soupe fécule de maïs
- Take beurre
- Take fleur de sel
- Take poivre du moulin
- Take persil ou roquette pour la déco
Voici les étapes de la façon dont vous présentez ceci. Quadriller le magret de canard côté peau sans entailler la chair, saler. Faire chauffer une poêle à feu vif. Dans la même poêle utilisée pour la cuisson du magret.
Steps to make Magret de canard, purée panais-pomme-gingembre:
- Préparer vos légumes et fruits. Laver et éplucher. Sortez le magret de réfrigérateur.
- Couper en morceaux pommes, pomme de terre et panais.
- Mettre les morceaux dans une casseroles et couvrir d'eau avec un peu de gros sel. Laisser cuire jusqu'a ce que le tout soit fondant.
- Hacher le gingembre finement.
- Une fois les légumes-fruits cuis, les égoutter et les passer au presse purée, y ajouter le gingembre, un morceau de beurre, poivré et salé si besoin. Réserver.
- Quadrillez la peau du magret jusqu’à la chair avec un couteau aiguisé. Salé et poivré sur les 2 faces le magret. Préchauffer votre four à 180°c.
- Faire chauffer une poêle sans matière grâce. Quand la poêle est bien chaude y déposer le magret côté graisse. Faire cuire 3 min puis retourné côté chaire 1 min et ça 3 fois.
- Une fois le magret cuit emballer le dans de l'aluminium. Éteindre le four et y maintenir le magret au chaud.
- Dans une casserole récupérer une cuillère à soupe du gras de cuisson du magret, y faire fondre l'échalote 5 min.
- Ajouter le vin et le porto, du sel et du poivre. Laisser cuire 15min. Ajouter la fécule de maïs pour épaissir la sauce. Pendant ce temps là réchauffer la purée.
- Sortir le magret du four, faire de belles tranches, disposer sur un lit de purée et ajouter la sauce. À déguster tout de suite !
Poivrez et salez les magrets de canard. Serrez-les bien dans un film alimentaire non perforé et résistant à la chaleur. Eplucher et émincer les racines de gingembre, puis les incorporer à la marinade. Bien imprégner les magrets de la sauce et du gingembre. Commencez par entailler la peau de votre magret de canard en formant des croisillons, afin qu'elle ne se rétracte pas à la cuisson.
So that is going to wrap this up with this exceptional food magret de canard, purée panais-pomme-gingembre recipe. Thank you very much for reading. I am sure you will make this at home. There is gonna be interesting food at home recipes coming up. Remember to save this page on your browser, and share it to your loved ones, colleague and friends. Thanks again for reading. Go on get cooking!
