Hey everyone, I hope you are having an amazing day today. Today, I will show you a way to make a special dish, le kouign des gras. It is one of my favorites. This time, I will make it a little bit unique. This will be really delicious.
Recette Kouign des gras : découvrez les ingrédients, ustensiles et étapes de préparation Le Kouign des Gras. Pour Mardi-Gras, je voulais changer un peu des beignets et vous proposer une recette bien bretonne, le Kouign des Gras. C'est une sorte de pain brioché, garni de raisins secs imbibés au rhum.
Le Kouign des Gras is one of the most popular of current trending foods on earth. It’s appreciated by millions every day. It’s easy, it is quick, it tastes delicious. Le Kouign des Gras is something which I have loved my entire life. They are fine and they look wonderful.
To get started with this particular recipe, we must first prepare a few ingredients. You can cook le kouign des gras using 12 ingredients and 9 steps. Here is how you cook that.
The ingredients needed to make Le Kouign des Gras:
- Take Pour 2 Kouigns de 450 g dans un moule rond de 16 cm
- Prepare 500 g farine T55
- Get 125 g sucre en poudre
- Prepare 8 g sel fin
- Prepare 1/2 cuillère à café vanille en poudre
- Prepare 100 g d’œufs entiers (environ 2 œufs moyens), froids
- Make ready 150 g lait (froid)
- Get 20 g levure fraîche du boulanger
- Get 120 g beurre demi-sel (froid)
- Make ready 80 g raisins secs
- Make ready 1 peu de rhum et d’eau pour hydrater les raisins secs
- Get 1 œuf battu pour la dorure
Le kouign des gras; Le kouign des gras. C'est tout bonnement un régal au petit déjeuner ou au goûter avec du gros beurre dessus ! Traditionnellement, le Kouign des Gras cuit dans une sorte de moule à manquer cannelé. Le Kouign des Gras se réalise pendant la période des gras chez moi,dans le Finistère Sud.
Steps to make Le Kouign des Gras:
- Faites tremper les raisins secs dans un bol d’eau tiède aromatisée au rhum.
- Dans le bol du robot, versez la farine, le sucre et le sel. Donnez quelques coups de cuillère pour mélanger le tout. Ajoutez ensuite la vanille en poudre, les œufs, le lait et la levure de boulanger émiettée. Commencez à pétrir à l’aide du crochet, à vitesse lente, pour amalgamer le tout. Pétrissez ensuite en augmentant la vitesse pendant 8 min.
- Coupez le beurre en lamelles et ajoutez-le à la pâte. Pétrissez à vitesse lente jusqu’à ce que tout le beurre soit incorporé. N’hésitez pas à corner la cuve de temps en temps pour ramener le beurre non incorporé au centre. Augmentez alors la vitesse du robot et pétrissez pendant 10 min. La pâte doit se décoller des parois, être lisse, souple et plutôt collante.
- Egouttez les raisins secs et versez-les dans le bol. Mélangez à vitesse lente le temps d’incorporer les raisins secs.
- Transférez la pâte dans un saladier légèrement fariné, filmez au contact et laissez pousser environ 1h30 à 2h00 à température ambiante. La pâte doit doubler de volume.
- Lorsque la pâte a bien poussé, dégazez-la avec les doigts ou le poing. Placez-la sur le plan de travail, rabattez les bords et formez une boule. Divisez la pâte en deux. Vous pouvez aussi ne faire qu’un seul kouign dans un moule plus grand. Placez chaque pâton dans un moule. Dorez la surface avec l’œuf battu à l’aide d’un pinceau. Laissez pousser à température ambiante. La pâte doit à nouveau doubler de volume.
- Préchauffer le four à 180°C, en chaleur tournante. - Lorsque la pâte a bien poussé, dorez une nouvelle fois, puis striez la surface à l’aide d’une fourchette trempée dans la dorure.
- Enfournez le kouign pour environ 40 min (à surveiller selon les fours). - Laissez tiédir un peu avant de démouler sur une grille, puis laissez refroidir.
- Attaquez le kouign, parce qu’après, c’est Carême 😊 😊
On peut le trouver en boulangerie soit en brioche soit en gâteau. Ici c'est la recette de la brioche que j'adore, qui me vient de mon frère. Recette testée, à côté d'une autre utilisant de la levure de boulanger. Les goûteurs ont aimé autant l'une que l'autre ! Le kouign des Gras détrône cette année le kouign amann pour l'intronisation du Den Paolig, samedi.
So that is going to wrap this up with this exceptional food le kouign des gras recipe. Thank you very much for your time. I am confident that you will make this at home. There’s gonna be more interesting food in home recipes coming up. Remember to save this page on your browser, and share it to your family, friends and colleague. Thanks again for reading. Go on get cooking!
