Hello everybody, it is John, welcome to my recipe site. Today, we’re going to prepare a special dish, poulet façon coq au vin. It is one of my favorites. For mine, I’m gonna make it a little bit tasty. This will be really delicious.
Ajoutez le poulet en morceaux, les grains de poivre, le laurier, le thym et le vin. C'est chose faite, et c'est toujours aussi bon. Disposez les cuisses de poulet dans la cocotte de façon à ce que le niveau du liquide arrive juste en dessous (cf photo).
Poulet façon coq au vin is one of the most favored of current trending foods on earth. It’s easy, it’s quick, it tastes yummy. It’s appreciated by millions every day. They are fine and they look wonderful. Poulet façon coq au vin is something that I’ve loved my whole life.
To get started with this particular recipe, we must prepare a few ingredients. You can have poulet façon coq au vin using 17 ingredients and 14 steps. Here is how you can achieve it.
The ingredients needed to make Poulet façon coq au vin:
- Take 1 poulet fermier
- Prepare 1 bouteille de bourgogne rouge
- Take 250 grs petits champignons de Paris
- Get 200 grs poitrine fumée
- Get 2 échalotes
- Take 2 carottes
- Take 2 gousses d’ail
- Make ready 12 pommes de terre grenaille
- Get 2 cuillères à soupe d’armagnac
- Take 2 cuillères à soupe bombées de farine
- Get 1 cuillère à café concentré de tomate
- Take Laurier
- Make ready Thym
- Get 4 clous de girofle
- Make ready Huile d’olive
- Take Piment d’Espelette
- Take Sel
Voilà l'un des plus grands classiques de la gastronomie française : le coq au vin. Et voilà la recette parfaite qui vous garantit la pleine réussite de ce délicieux mets. Conçu pour les PPC par Johanne Neeteson. Ce met français traditionnel se prépare en braisant le poulet dans un vin de bonne qualité.
Instructions to make Poulet façon coq au vin:
- Découper le poulet en morceaux
- Dans un saladier faire une marinade avec le vin, les échalotes piquées de clou de girofle, l’ail, le thym, le laurier et le carottes coupées en gros tronçons. Assaisonner avec le piment d’Espelette et le sel
- Faire mariner les morceaux de poulet pendant 12h au frais
- Sortir les morceaux de poulet et les égoutter sur un sopalin
- Passer la marinade au chinois pour ne récupérer que le vin
- Verser le vin dans une casserole, ajouter l’armagnac, porter à ébullition et flamber pour éliminer l’alcool
- Hors du feu délayer la farine dans le vin et ajouter le concentré de tomate
- Dans une cocotte faire dorer les morceaux de poulet à l’huile d’olive et les reserver
- Dans la casserole faire revenir les échalotes ciselées (après avoir retiré les clous de girofle) et l’ail écrasé ajouter la poitrine fumée coupée en lardons laisser revenir puis ajouter les champignons de Paris coupés en deux
- Remettre les morceaux de poulet dans la cocotte, ajouter les tronçons de carottes et les pommes de terre grenaille épluchées
- Verser enfin le contenu de la casserole, assaisonner
- Cuire à couvert pendant 30 à 40 mns à couvert et à feu moyen
- En fin de cuisson rectifier l’assaisonnement au besoin
- Si la sauce est trop liquide vous pouvez la faire réduire à petit bouillons en y rajoutant éventuellement de la farine. Si vous rajoutez de la farine laissez au moins cuire pendant 15 mns pour cuire la farine.
L'ajout de fines herbes fraîches et de cognac rehausse davantage sa saveur. Ce met est idéal lorsqu'il est servi sur des patates pilées. Cette ancienne recette du coq au vin a deux écoles. La première consiste à réaliser cette recette sur un seul jour et donc de ne pas laisser mariner la viande personnellement, je pense qu'elle n'est valable que lorsqu'on ne trouve pas de vrai coq et que l'on fait cette recette avec du poulet. Coq au vin is a French dish of chicken braised with wine, lardons, mushrooms, and optionally garlic.
So that is going to wrap this up with this special food poulet façon coq au vin recipe. Thank you very much for reading. I am sure that you can make this at home. There is gonna be interesting food at home recipes coming up. Don’t forget to bookmark this page on your browser, and share it to your loved ones, colleague and friends. Thank you for reading. Go on get cooking!
